MYCOPHILIA 마이코필리아

수란을 곁들인 트러플 탈리아텔레

Tagliatelle con Uovo e Truffle

부드러운 수란과 이탈리아 전통 파스타면인 탈리아텔레를 사용한 트러플 파스타입니다.

트러플과 수란이 잘 어우러지며 자칫 가벼울 수 있는 조합에

탈리아텔레가 들어가 포만감이 느껴집니다.

난이도:★★★★☆

조리시간: 약 60분

<쿠킹 포인트>

-탈리아텔레 면을 버터에 코팅하는 심플한 조리법

-트러플과 달걀의 환상적인 조합

-트러플 향이 가장 많이 피어 오르는 계절의 파스타

재료:

(3~4인분 기준)

탈리아텔레 300g, 트러플, 버터 60g, 올리브오일 소량, 파르미자노 치즈 20g, 달걀 3~4개, 소금 조금

<요리 전 준비>

수란을 만듭니다.

끓는 물에 식초를 약간 붓고 그릇에 깬 달걀을 살포시 넣습니다.

흰자가 익으면 국자로 건져냅니다.

<요리 방법>

1. 탈리아텔레 면을 알덴테로 삶습니다.

(알덴테: 이로 씹는 맛이 살아있을 정도의 삶기)

2. 중불 정도의 팬에 버터를 넣고 버터가 다 녹아갈 때쯤 올리브오일을 넣어 잘 섞습니다.

3.팬에 트러플을 갈아 넣습니다.

4. 파스타 삶은 물을 한 국자 넣고 소금으로 간을 합니다.

5. 파스타를 팬에 붓고 파르미자노 치즈를 갈아 넣습니다.

6. 그 위에 트러플을 한 번 더 갈아 넣습니다.

7. 접시에 담아낸 후 남은 파르미자노 치즈를 살짝 뿌리고 수란을 얹습니다.

8. 파스타 위에 트러플을 쉐이빙합니다.

*출처:만자레 칸타레 아모레