MYCOPHILIA 마이코필리아

모르켈레 프리테(모렐 튀김)

Morchelle Fritte

모렐 버섯의 독특한 식감과 쫄깃한 치즈, 바삭한 튀김 옷이 일품인 모렐 튀김입니다.

볶은 마늘과 버섯의 향이 절묘하게 어우러집니다.

난이도:★★★☆☆

조리시간: 약 20분

재료:

중간 크기의 모렐 약 10개, 모짜렐라 치즈 90g, 다진 마늘 3 티스푼, 쪽파 1스푼, 다진 홍 고추 1/2 티스푼

달걀 2개, 밀가루 1/2컵, 식물성 오일 (식용유), 올리브 오일 1스푼, 소금, 후추

<요리 전 준비>

<요리 방법>

모렐 채우기:

1. 물기를 뺀 모렐의 줄기를 채 썰어 놓습니다.

2. 모짜렐라 치즈를 모렐 갓에 넣을 수 있을 크기로 깍뚝썰기합니다.

(시판되는 작은 크기의 모짜렐라 치즈를 사용하는 경우 따로 자르지 않아도 됩니다.)

3. 올리브 오일을 두른 팬을 달구어 다진 마늘과 채 썰어 놓은 모렐 줄기를 넣고

마늘이 부드러워질 때까지 약 3~4분간 볶습니다.

마늘이 익으면 후추를 넣고 고루 섞이도록 조금 더 볶습니다.

4. 적당히 식힌 속 재료를 준비한 쪽파, 모짜렐라 치즈와 함께 섞습니다.

5. 손질 해 둔 모렐의 갓 부분 한 쪽에 칼집을 조금 내어 속을 채웁니다.

모렐 튀기기:

1. 팬에 식물성 오일을 넉넉히 부어 중불에서 강불로 둡니다.

2. 속을 채운 모렐을 준비 해 놓은 달걀에 고루 적시고 밀가루를 묻힙니다.

3. 달궈진 팬에 모렐을 굴려가며 황금빛이 되도록 노릇노릇하게 튀깁니다.

4. 노릇한 모렐을 접시에 담고 소금을 뿌립니다.